Marcel Carrageenan logo One of the World's Finest! logo
About Marcel
Home
About Marcel
Seaweeds
Carrageenan
Products and Applications
Services
Contact Us






Адрес:
5th Floor First Marcel Tower
926 Araneta Avenue
Quezon City 1104
Philippines

Телефон:
+63-2-712-2631

Факс:
+63-2-712-1989 or
+63-2-416-4235

Электронный адрес:
info@marcelcarrageenan.com

EnglishSpanishRussian
Для производства мясных продуктов
Каррагинан в мясных продуктах используется в малых дозировках, но он оказывает большое влияние на свойства конечного продукта. 

каррагинаныAquagel MP, Aquagel MC, Aquagel GU, и Aquagel SP  являются натуральными компонентами, связывающими мясное сырье, и  обеспечивают следующие преимущества:
  1. улучшают качество конечного продукта, совершенствуя его текстуру, нарезаемость и вкус
  2. улучшают влагоудерживающие свойства продукта во время и после термической обработки
  3. увеличивают выход продукции путем большего количества удерживаемого в мясе рассола
  4. стабилизируют жиро-протеиновую эмульсию в мясе, таким образом  улучшая сцепление частиц и повышая качество конечного
  5. способствуют равномерному распределению рассола в продукте и загущению его в процессе приготовления
  6. Обеспечивают качество продукта при замораживании/оттаивании
Таким образом, каррагинан помогает производителям  мяса сохранить  высокое качество продукции на протяжении всего цикла переработки и реализации, увеличивая сроки ее хранения. 

На  пищевом рынке мясная промышленность является самой быстрорастущей и одной из самых прибыльных отраслей с точки зрения  мирового рынка каррагинанов. Поскольку каррагинан стабилизирует водно-жировую эмульсию в процессе обработки, приготовления и хранения, его применение повышает рентабельность производства за счет увеличения выхода продукции.

Марсель Каррагинан является экспертом в создании продуктов для мясной промышленности. В результате многолетнего опыта, Марсель разработал ряд продуктов для инъецирования мяса раствором или внесения  эмульсии. Марсель предлагает каррагинаны для следующих мясных изделий:

  • гамбургеры
  • фрикадельки
  • ветчина
  • грудинка
  • бекон
  • сосиски
  • окорок
  • куриные наггеты
  • куриное мясо
  • мясо индейки
  • колбаса
  • мясо цыпленка