Marcel Carrageenan logo One of the World's Finest! logo

 

About Marcel
Home
About Marcel
Seaweeds
Carrageenan
Products and Applications
Services
Contact Us












Адрес:
5th Floor First Marcel Tower
926 Araneta Avenue
Quezon City 1104
Philippines

Телефон:
+63-2-712-2631

Факс:
+63-2-712-1989 or
+63-2-416-4235

Электронный адрес:
info@marcelcarrageenan.com

EnglishSpanishRussian
Каррагинан
Каррагинан состоит сложных натриевых, калиевых, магниевых и кальциевых сульфатных эфиров галактозы, а также из сополимеров 3,6 - ангидро-галактозы. . Это натуральный загуститель, получаемый из определенных разновидностей красных морских водорослей класса Rhodophyceae   Для  производства каррагинана широко применяются  виды crispus Chondrus, cottonii Eucheuma и Spinosum Eucheuma. 

Вид crispusChondrus  произрастает в основном в холодных водах, например, в северной части Атлантического океана, а виды Eucheuma  можно найти в тропическом климате – например, на Филипиннах. На Филиппинах успешно создавались и развивались фермы для выращивания большого объема водорослей СottoniiEucheuma  и SpinosumEucheuma, обеспечивая масштабные поставки высококачественного сырья для удовлетворения растущего спроса.

Три типа каррагинана представляют особый коммерческий интерес, так как широко используются в пищевой промышленности и некоторых других отраслях. Это йота-, каппа- и лямбда-каррагинаны. Марсель использует cottonii Eucheuma для производства каппа-каррагинана и spinosum Eucheuma для йота-каррагинана. 

Йота-, каппа- и лямбда-каррагинаны  являются сополимерами, которые отличаются  по химическому строению, свойствам и поэтому имеют различное применение в пищевой промышленности.


Йота
Образует наиболее прочный гель с солями кальция
Эластичный гель без синерезиса (не отдает воду).
Выдерживает цикл замораживания/оттаивания.
Полностью растворим в горячей воде.

Каппа
Образует наиболее прочный гель с солями калия.
Хрупкий, ломкий гель с некоторым синерезисом.
Усиливает свои свойства в сочетании с камедью рожкового дерева (LBG).
Растворим в горячей воде.
Лямбда
Не образует гель.
Формирует вязкий раствор.
Полностью растворим в холодной воде.


Каррагинан проявляет синергетические свойства и с другими камедями. Сочетание различных типов каррагинанов с иными пищевыми ингредиентами позволяет создать широкий спектр продуктов с различными свойствами. Марсель специализируется на производстве блендов на основе каррагинанов, учитывая разнообразные потребности своих клиентов.