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Aplicación en Lácteos

La carragenina reúne las condiciones necesarias para realizar un ajuste preciso en la homogeneidad, textura, y palatabilidad de una amplia gama de productos de leche y productos lácteos. La carragenina interacciona y reacciona con las proteínas de la leche, promoviendo la dispersión suave y completa de incluso los ingredientes más delicados en leche y productos lácteos.

Milkvis IC es un producto especialmente diseñado para ser utilizado en helados. Milkvis IC ofrece las siguientes ventajas:

  1. Sirve como estabilizante de proteínas inhibiendo la precipitación de la caseína a través del enlace con los glóbulos de caseína
  2. Interactúa con las proteínas de la leche en dosis tan bajas como 0,01%, para estabilizar los sistemas lácteos
  3. Ayuda a aumentar la viscosidad de la mezcla de helado.
  4. Mantiene la textura del producto durante las variaciones de temperatura
  5. Proporciona fusión suave y homogénea
  6. Imparte un cuerpo cremoso y firme
  7. Evita la precipitación de la caseína de leche

Milkvis es un producto especialmente adecuado para bebidas de leche chocolatada y otros productos lácteos. Milkvis CM ofrece las siguientes ventajas:

  1. Estabiliza la bebida chocolatada, manteniendo las partículas de cacao en suspensión total durante un largo período de tiempo
  2. Imparte apariencia homogénea y textura a la leche con chocolate
  3. Proporciona excelente palatabilidad y liberación  de sabor.

Además de sus líneas exclusivas para helados y leche chocolatada, Marcel Carrageenan también ofrece varios productos aptos para otras preparaciones lácteas.

       Milkvis CH para quesos
       Milkvis FL para flanes
       Milkvis YS para yogurts
       Milkgel PD para postres de leche
       Milkgel WC para cremas batidas
       Milkgel MK para cremas y otros productos de leche

Nuestros productos pueden ser personalizados y desarrollados a medida, en función de los requerimientos específicos y particulares de clientes.


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